Il reste toujours quelques tranches de brioche au fond du sachet un peu boudées. C'est justement celles-là qu'il faut garder précieusement : trempées dans un appareil vanillé bien onctueux puis dorées au beurre mousseux, elles se transforment en brioche perdue fondante au cœur, délicatement croustillante sur les bords. Le parfum de vanille chaude qui envahit la cuisine, la première bouchée encore tiède, le nuage de sucre glace qui fond aussitôt… Un dessert de grand-mère, simple et généreux, prêt en dix minutes, qui rappelle que rien ne se perd dans une bonne brioche.
Servez-la nature, ou accompagnée de fruits frais, d'un filet de miel ou d'une boule de glace vanille : le gourmand décide.
Brioche perdue
pour 4 personnes
Ingrédients
- 8 tranches épaisses de brioche Sicard (idéalement de la veille)
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 30 g de beurre pour la cuisson
Préparation
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
- Ajoutez le lait et mélangez bien.
- Faites tremper les tranches de brioche dans ce mélange pendant 30 secondes de chaque côté (un peu plus si la brioche est très sèche, mais sans la détremper).
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Faites dorer les tranches de brioche 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et légèrement croustillantes.
- Servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.
Petite astuce gourmande
Ajoutez une pincée de cannelle ou un peu de zeste d’orange râpé dans l’appareil à tremper : cela donne une brioche perdue très parfumée.
Pour servir (facultatif) :
- sucre glace
- fruits frais
- miel, sirop d’érable ou confiture
- une boule de glace vanille
