Chez Sicard, l'engagement se retrouve dans le choix des ingrédients, dans le lien entretenu avec le territoire, et dans l'exigence appliquée à chaque étape de fabrication.
Notre ancrage et notre cœur vendéen
Sicard reste une entreprise profondément vendéenne, née à Saint-Jean-de-Beugné et toujours implantée en Vendée. Les briocheries Sicard sont pensées comme des lieux de vie, ouverts la plupart du temps 7 jours sur 7 avec de larges amplitudes horaires, pour s'adapter aussi bien au rythme des habitants qu'à celui des vacanciers. Cette proximité se retrouve aussi dans l'accueil réservé à chaque client, qui fait la réputation de la Maison depuis ses débuts.
Nos producteurs et partenaires locaux
La qualité d'une brioche Sicard commence bien avant le fournil. Farine, œufs frais, beurre et crème fraîche proviennent principalement du Grand Ouest de la France, une proximité qui permet de garantir fraîcheur des produits et traçabilité des filières. Ce lien avec des producteurs proches du territoire s'inscrit dans la continuité de l'esprit fondateur de la Maison, où la qualité passe avant tout par la connaissance des ingrédients et de leur origine.
Nos démarches qualité
La Brioche Vendéenne et la Gâche Vendéenne bénéficient du label IGP, Indication Géographique Protégée, qui impose le respect d'un cahier des charges strict et de méthodes de fabrication traditionnelles. Sicard utilise également 100 % de farine française et locale. Dans chaque atelier, ce sont des boulangers de métier qui veillent au respect de ces exigences, jour après jour.
Tri et recyclage
Le tri des déchets s'organise selon le principe des 5 flux, avec un déploiement progressif dans l'ensemble des magasins. Les déchets organiques sont valorisés par méthanisation, un procédé qui les transforme en énergie renouvelable plutôt que de les considérer comme de simples résidus.
Filières éco-responsables
Lait, œufs, farine, crème fraiche et beurre proviennent du Grand Ouest, une proximité qui garantit fraîcheur et traçabilité. Cette exigence se prolonge dans des partenariats locaux durables, comme avec les Vergers de Vendée.
Emballages
Le transport vers les briocheries et les clients directs s'appuie désormais sur des panières réutilisables plutôt que sur des cartons à usage unique. Le plastique diminue dans nos emballages, au profit du carton et du papier, avec des boîtes kraft pour certains clients, des sacs kraft en remplacement des sacs plastiques, la suppression des poches à pain, et des éco-cups à la place des gobelets plastiques. Lorsque le plastique reste nécessaire, notamment pour garantir l'herméticité et la conservation des produits, son épaisseur est réduite au minimum compatible avec ces exigences.
Anti-gaspillage
Les produits à courte dates sont proposés à des associations caritatives, mais aussi à nos clients grâce au « Coin des bonnes affaires », qui permet de profiter d’offres à prix réduit. Sicard a également mis en place un partenariat avec Too Good To Go, entreprise à impact social certifiée B Corp, qui propose des paniers anti-gaspi à prix réduit.
Certains invendus sont revalorisés par up-cycling, le pain devient croûtons, les croissants et pains au chocolat se transforment en viennoiseries aux amandes. Dans les briocheries, des vitrines réfrigérées dédiées à la pâtisserie et de nouveaux outils informatiques de prévision viennent compléter cette politique, en anticipant mieux les besoins pour limiter les pertes à la source.
Engagement caritatif
Sicard s’engage localement en effectuant des dons réguliers auprès de différentes associations, comme l’antenne locale des Restos du Cœur. À l’occasion d’Octobre Rose, Sicard a également apporté son soutien à T-Kap Vendée, qui propose aux personnes atteintes de cancer en milieu rural de participer à des activités physiques conseillées par les soignants, avant, pendant et après les traitements.
À l’échelle nationale, Sicard participe à la campagne Opération Brioches de l’UNAPEI, l’Union nationale des associations de parents, de personnes handicapées mentales et de leurs amis.
Dans des lieux publics ou des centre commerciaux, des personnes porteuses de handicaps et des bénévoles vont à la rencontre des passants pour expliquer les projets locaux portés par leur association et inviter leurs interlocuteurs à les soutenir financièrement en achetant une brioche.